la tradition du supra et le rôle du tamada

Une célébration de la convivialité géorgienne

Pour comprendre la culture géorgienne, il faut vivre l’expérience du supra. Bien plus qu’un simple repas, c’est une véritable institution sociale, un moment où la table devient un lieu de parole, de mémoire et de partage. Autour du vin et de la nourriture, guidés par les toasts du tamada, nous rions, nous parlons, nous nous souvenons et nous renforçons les liens qui nous unissent. Qu’est-ce qu’un Supra ?

Le mot supra vient du géorgien et signifie littéralement « la nappe ».
Et ce n’est pas un hasard : une fois la nappe posée, on sait que l’on ne va pas se lever tout de suite.
Car en Géorgie, la nappe ne sert pas seulement à protéger la table… garde aussi tout le monde à table.

Un supra réussi repose sur quatre éléments incontournables :

1. Les toasts – menés avec éloquence par le tamada, rythment toute la soirée.
2. Le vin – coule à flot comme symbole de vie, d’amour et d’amitié.
3. Le pain – toujours présent sur la table, il incarne la prospérité et la bénédiction.
4. La chanson – les convives entonnent souvent des chants polyphoniques traditionnels, hérités d’une longue histoire musicale.

Entre chaque toast, les rires et les voix s’élèvent, ponctués par le cliquetis des verres et les mélodies géorgiennes.

Le tamada : maître de cérémonie et gardien de la tradition

Son rôle n’est pas de parler simplement, mais de donner du sens à chaque moment, en reliant les convives par des toasts qui mêlent philosophie, humour et poésie.

Le rôle du tamada en 3 points

• Orchestrer la soirée – guider les convives, lire l’ambiance et maintenir un équilibre entre sérieux et gaieté.
• Insuffler émotion et sens – donner à chaque toast une intention, un souvenir ou une petite poésie qui touche le cœur.
• Rester maître du jeu – garder le contrôle et l’humour, même après plusieurs verres de vin 

Lorsqu’il mène la soirée, la table devient un théâtre où chaque toast raconte une histoire, évoquant Dieu, la paix, la famille, la vie ou l’amour.

”Alaverdi shentan  var ”

Dans une supra, il y a un moment très spécial appelé . Quand le tamada vous regarde, dit Alaverdi et vous tend symboliquement la parole, c’est un peu comme s’il disait :  Le tamada initie le thème du toast, puis il peut décider que vous êtes la bonne personne pour le poursuivre. Un moment où l’on reprend le même sujet, avec ses propres mots, du cœur et de façon spontanée – parce que c’est dans cette continuité que les liens se tissent autour de la table.  Et bien sûr… une fois que vous avez trouvé les mots justes…ça finit généralement en cul‑sec ! 

Les toasts géorgiens : une poésie en action

 Les 5 premiers toasts d’une supra (après, accrochez-vous)

Lors d’une supra géorgienne, on ne lève pas son verre n’importe comment. Les toasts suivent une chronologie rituelle, guidée par le tamada. Et rassurez-vous : ce n’est que le début.

À Dieu et au sacré
On commence par le ciel, les lieux saints et les montagnes sacrées (salotsavebis dideba).
Histoire de bénir le repas… et ce qui va suivre 

À la paix
Un toast essentiel dans un pays marqué par l’histoire.
On trinque pour la paix, avant que la table ne devienne (gentiment) bruyante.

À la raison de la réunion
Mariage, anniversaire, retrouvailles ou simple joie d’être ensemble :
on rappelle pourquoi on est là — et pourquoi on boit.

À la famille
On trinque à ceux qui nous ont donné la vie et les valeurs

Au lieu qui nous accueille
La maison, le village, la région : l’hospitalité mérite toujours un toast.

Et après ?

• Après ces premiers toasts “fondamentaux”, tout est possible.
• Au cours d’un même repas, les toasts peuvent facilement atteindre 20, 25, voire 30 sujets différents : les amis, les enfants, l’amour, la Géorgie, le vin, les absents, la vie… et parfois même le prochain toast 
• Le supra est longue, généreuse – et heureusement, personne ne compte vraiment.

Musique, hospitalité et étiquette géorgienne

Aucun supra n’est complète sans musique. Les invités se joignent spontanément à des chants polyphoniques géorgiens, un patrimoine inscrit à l’UNESCO.Ces harmonies puissantes, que nous explorons en détail dans notre article consacré au chant polyphonique géorgien, évoquent les montagnes du Caucase, la fierté et la douceur du peuple géorgien.

Les petites règles pour profiter d’un supra

• Écoutez avant de boire
  Attends que le tamada (maître de toasts) ait fini son discours avant de lever ton verre. Patience, le meilleur vient toujours à la fin.
• Mangez, mais doucement
  Ne videz pas votre assiette trop vite : la maîtresse de maison adore remplir les assiettes encore et encore. N’hésitez pas à prendre la parole
  Si vous voulez porter un toast, le tamada sera ravi de vous écouter. Le plus simple est de lui faire signe après qu’il aura fini son toast.
• Complimentez le vin
  Fait maison et précieux, un mot gentil sur le vin fait toujours plaisir. Même si vous ne connaissez pas tous les cépages. Alaverdi shentan, l’esprit du toast partagé.
• Vivez le moment
  Chants, rires, histoires ou larmes… la supra est avant tout une fête du cœur.
• Attention aux cul-sec
  Les toasts peuvent être très nombreux. Si vous commencez par des verres cul-sec, vous risquez de ne plus tenir jusqu’au dernier toast .

Participer à un supra, c’est plonger au cœur de la culture géorgienne, ressentir la chaleur de son hospitalité et la beauté de ses traditions vivantes. Une chose est sûre : après avoir levé votre verre et entendu le mot magique “Gaumarjos !” (გაუმარჯოს !) Victoire et bonheur à tous, vous ne verrez plus jamais un repas de la même manière.

Dans le supra géorgienne, le vin coule à flots, et pour cause : les Géorgiens ont-ils vraiment inventé le vin ? Découvrez cette légende fascinante qui fait du pays la cradle du vin mondial.